أطباق كوسة لالتهاب الحمم

ما نوع الخضروات التي يمكنك تناولها في التهاب البنكرياس؟ هذه هي الأسئلة التي يطرحها الكثير من الأشخاص والذين يجبرون على اتباع نظام غذائي علاجي بسبب تطور عملية مرضية حادة تحدث في البنكرياس. النظام الغذائي لهذا المرض هو الخطوة الأولى نحو الشفاء. في الدورة المزمنة ، يمكن لنظام غذائي تم اختياره بشكل صحيح أن يقلل بشكل كبير من عدد الهجمات.

كيفية اختيار الخضروات مع الفاكهة

تتطلب أمراض البنكرياس ، على سبيل المثال ، التهاب البنكرياس ، من الشخص احترام نظام غذائي لطيف يعتمد على الخضراوات. ولكن من المهم في النظام الغذائي للمريض ليس فقط في الشكل الذي يتم فيه إعداد الأطباق ، ولكن أيضًا في جودة المكونات التي يجب أن يتم اختيارها بمسؤولية كبيرة.

الخضروات والفواكه ، المسموح باستخدامها في انتهاك لنشاط الغدة ، يوصى بشراء ناضجة ، ولكن ليس مفرط النضج. اختيار المنتجات ، تحتاج إلى فحص مظهرها بعناية. لا يمكنك أكل الخضروات ، التي لديها أماكن فاسدة ، هناك العفن. يجب ألا تشتري هدايا الحدائق والحدائق الناعمة للغاية ، مما يدل على نضجها المفرط.

الفواكه والخضروات لالتهاب البنكرياس ، والتي يتم تضمينها في القائمة المسموح بها ، يجب أن تكون طازجة. إذا مرت المنتجات خلال فترة التجميد الأولي ، ولم يتم تجميدها قبل الطهي ، فلا ينبغي استهلاكها. ما الخضروات لا يمكن أن تأكل؟ مع تركيز عالٍ من الألياف ، له طعم حاد وحار.

حول المنتجات المسموح باستخدامها في أمراض البنكرياس المشخصة ، استشر الطبيب ، ولكن لا ينصح بشدة بالخضروات الطازجة ، باستثناء البصل. تتضمن عملية طهي أطباق الخضار المعالجة الحرارية والطبخ والخبز.

يجب تقشير الخضروات المسموح بها جيدًا وخالية من البذور. يشعر معظم المرضى بالإحباط عندما يتعلمون عن نظام غذائي صارم ، ولكن مع الاختيار السليم وإعداد الطعام سوف يتنوع. من الخضروات يمكنك طهي مجموعة متنوعة من المرق ، ولكن يجب ألا تستخدمها كثيرًا. يمكن أن تؤدي الكمية المفرطة إلى زيادة إنتاج الإنزيمات عن طريق الغدة ، والتي بسببها سيكون هناك حمل كبير على العضو ، ويمكن أن يحدث تفاقم.

ما هو مسموح وغير مسموح به

قائمة الخضروات التي يمكن استهلاكها في هذا المرض صغيرة ، لكن هذا لا يعني أن تغذية المريض ستكون نادرة ومحدودة. الخضروات - ليس الشيء الوحيد المسموح به لدخول قائمة المريض في هذه الحالة. باستخدام وصفات مختلفة ، لن يكون النظام الغذائي أقل تنوعًا من نظام الشخص العادي ، ولن يعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي.

في أمراض البنكرياس:

لا يهم فقط نوع الخضروات التي يمكنك تناولها مع التهاب البنكرياس ، ولكن أيضًا كيف يتم طهيها. جميع المنتجات يجب غسلها جيدا ، مقشرة ، البذور المزالة. يمكن أن تكون المنتجات المسلوقة كاملة أو بشكل متجانس أو في تناسق البطاطا المهروسة. عندما يمكن لإلتهاب البنكرياس أن يطفئ الخضروات بإضافة الكريما الحامضة أو الحليب. أخبز فقط في الفرن.

البطاطس - منتج مفيد لأمراض البنكرياس ، يمكن غليها أو خبزها أو هرسها في الهريس. أثناء اتباع نظام غذائي طبي ، وصفات مناسبة مع القشدة الحامضة ، ولكن دون إضافة التوابل الساخنة والتوابل. يمكن تحضير عصير البطاطس ، الذي له تأثير إيجابي على جميع أعضاء الجهاز الهضمي وعلى الغدة ، بما في ذلك ، بغض النظر عما إذا كان المرض في مرحلة حادة أو مزمنة. يمكن خلط عصير البطاطا مع الجزر.

يسمح للبصل باستخدام الخام أو المسلوق ، ويمكن إضافته إلى الطبق. الشيء الوحيد الذي يجب أن يتذكره المريض بهذا التشخيص هو أنه لا يأكل البصل أثناء المرحلة الحادة أو النوبات.

الجزر - نبات مع مجموعة واسعة من الآثار الإيجابية على البنكرياس. يتم تضمين الجزر في قائمة الخضروات المسموح بها في المرحلة المزمنة من التهاب البنكرياس. هذا المنتج يشفي ، يثبط العملية الالتهابية ، يهدئ الجهاز الهضمي ، لكنه لا ينطبق أثناء التفاقم.

الخضروات مع الأمراض الحادة والمزمنة

في اليومين الأولين بعد بداية التفاقم ، يجب على المريض مراقبة الجوع. في اليوم الثالث ، يتم إدخال الخضروات - البطاطس والبصل والجزر بعناية في النظام الغذائي. أنها مسلوقة أو مخبوزة ، مهروسة. يمكنك إضافة الخضار إلى الحساء ، ولكن فقط طحن من خلال المبشرة.

عندما تعود حالة المريض إلى وضعها الطبيعي ، تتم إضافة الحصة ، والقرع ، والقرنبيط ، والبنجر. جميع الخضروات المستخدمة مسلوقة ومطحونة في هريس سائل جدا. لا تأكل الخضار ، المطبوخة في قطع ، مباشرة بعد الهجوم. بعد أسبوعين يُسمح بإضافة كمية صغيرة من الزبدة. الملح ، الفلفل ، إضافة التوابل الأخرى ممنوع منعا باتا. يجب فصل الاسكواش لالتهاب البنكرياس والقرع بعناية من البذور.

من الممكن البدء في تناول الخضروات في شرائح في موعد لا يتجاوز شهر واحد بعد الهجوم ، عندما تكون حالة المريض طبيعية تمامًا. قبل إضافة المزيد من الأطعمة إلى نظامك الغذائي ، تحتاج إلى الخضوع لفحص طبي والتشاور مع طبيبك. بناءً على نتائج الفحص ، سيخبرك الطبيب بالخضروات والفواكه التي يمكن استخدامها لعلاج التهاب البنكرياس في مرحلة معينة من المرض.

في سياق علم الأمراض المزمن ، الذي دخل مرحلة مغفرة طويلة ، يُسمح بإثراء النظام الغذائي بالخضروات الجديدة - البازلاء والطماطم والفاصوليا (الشباب فقط). يتم تقديم منتجات جديدة بعناية فائقة.

ينصح الأطباق الغذائية من الكوسة لالتهاب البنكرياس. يخنة الكوسة مع الكريما الحامضة أو الكريما. يمكن استبدال الخضروات على البخار بوجبة كاملة. يسمح بإضافة كمية صغيرة من الجبن. يُسمح بكافيار الاسكواش المصاحب لالتهاب البنكرياس المزمن في المرحلة ، ولكن نادرًا وبكميات صغيرة دون إضافة الثوم. يمكن استخدام الملفوف ، بصرف النظر عن مرحلة المرض ، حصريًا في شكل مسلوق أو بطاطس مهروسة أو في الحساء. يمنع منعا باتا تناول الملفوف الخام لأمراض الغدة.

يسمح للخضروات في شكلها الخام فقط مع مغفرة مستقرة ونتائج جيدة للفحص الطبي ، بكميات محدودة. ما الخضروات التي يمكن أن تؤكل نيئة ، أنصح طبيبك. يتم إعداد قائمة المريض بشكل فردي ، اعتمادًا على خصائص الكائن الحي ، ومرحلة تطور المرض ، أو وجود أو عدم وجود أمراض مصاحبة.

مقدمة الفاكهة

هل من الممكن أو لا أكل الفاكهة مع التهاب البنكرياس؟ على الرغم من أنها مصدر غني بالفيتامينات لجسم الإنسان ، إلا أن معظمها يحتوي على نسبة عالية من الحموضة ، وهو سلبي للغاية بالنسبة للبنكرياس الملتهب. على وجه الخصوص ، إذا كان هناك أمراض مرتبطة في الجهاز الهضمي.

ما الفاكهة والتوت التي يمكن أن تتناولها في التهاب البنكرياس:

  • التفاح،
  • الكمثرى،
  • الموز،
  • الأفوكادو،
  • العنب،
  • الخوخ،
  • التوت (التوت ، الفراولة ، العنب البري) ،
  • الوردة البرية (تستخدم ديكوتيون ، بعد بضعة أيام من الهجوم) ،
  • الكرز الحلو

يجب أن تنضج جميع التوت والفواكه بدون قشر وبذور. يمنع منعا باتا استخدام المنتجات غير الناضجة أو المفرطة مع الطعام الفاسد. الكمثرى والتفاح - في شكل خام أو مطهي ، يمكن أن تؤكل أثناء مغفرة التهاب البنكرياس المزمن. تأكد من إزالتها من القشرة ، مقشرة. لمدة 3-4 أيام بعد إزالة الهجوم ، يمكنك استخدام التفاح والكمثرى هريس.

الموز - يمكنك أن تأكل طازجة أثناء مغفرة. إن طحن الموز في البطاطا المهروسة ليس ضروريًا. يمكن استهلاك ثمار الحمضيات (البرتقال ، اليوسفي) بكميات صغيرة ، عندما يدخل التهاب البنكرياس مرحلة من مغفرة مستقرة. يسمح لأمراض البنكرياس والأناناس والبطيخ. يمكنك أن تأكل فقط الفواكه الناضجة (ولكن ليست المفرطة) ، بمبلغ 1-2 فصوص في اليوم. تحتاج إلى اختيار القطع دون خطوط أو حذفها.

لا ينصح بتناول الأفوكادو لعلاج التهاب البنكرياس إذا كان المرض ينتقل إلى المرحلة الحادة ، وذلك بسبب ارتفاع نسبة الدهون في هذه الفاكهة. أثناء مغفرة ، يمكنك أن تأكل الأفوكادو ، حيث يحتاج الجسم الدهون. لا يمكن أن يستهلك توت العليق والفراولة إلا من قبل المرضى الذين دخلوا المرض في مرحلة مغفرة مستقرة. إذا كان مسار المرض غير مستقر ، فإن نوبات التفاقم تتناوب مع مغفرة قصيرة ، لا ينصح باستخدام هذه التوت ، لأنها تحتوي على عدد كبير من البذور التي تعمل بشكل مزعج.

إذا كان من الممكن تناول العنب المصاب بالتهاب البنكرياس ، فيجب أن يقرره الطبيب المعالج في كل حالة على حدة. بغض النظر عن مرحلة تدفق التهاب البنكرياس ، فإن استخدام عصير العنب ممنوع منعا باتا. يمكن للعنب مع التهاب البنكرياس أثناء مغفرة مستقرة؟

وفقًا للأطباء ، هذا ممكن ، لكن ليس كثيرًا وبكميات محدودة.

هناك الخوخ لا يسمح التهاب البنكرياس إلا في فترة مغفرة مستقرة. إذا كان مسار المرض غير مستقر ، يُحظر استخدام الخوخ والمشمش ، حيث إنهما يسببان للأغشية المخاطية لأعضاء الجهاز الهضمي. هناك استنزاف عندما يسمح الأطباء بالتهاب البنكرياس ، ثم ينضج فقط ، يوصى بإزالة الجلد أولاً.

أي نوع من الفاكهة مع التهاب البنكرياس ممنوع منعا باتا استخدام:

يحظر أكل الفواكه في شكل معلب. يتم فرضه من المحرمات مع هذا المرض على معظم عصائر الفاكهة.

ما نوع الخضروات التي يمكنك تناولها مع التهاب البنكرياس ، وأي نوع من الفواكه يمكن إضافته إلى النظام الغذائي ، يقرر الطبيب المعالج. على الرغم من القواعد المقبولة عمومًا للمنتجات المسموح بها لأمراض البنكرياس ، إلا أن للمرضى خصائص فردية يجب أخذها في الاعتبار عند إعداد القائمة.

يجب غسل الخضار قبل الطهي جيدًا ، بغض النظر عن طريقة طهيها - الغليان أو الخبز. من الضروري إزالة القشرة من المنتجات دون فشل ، وإزالة البذور.

الفواكه يمكن أن تكون مختلفة ، ولكن الأهم من ذلك ، يجب أن تكون حموضة منخفضة. يمكن أن تكون ثمار الحمضيات البرتقال واليوسفي ، ويمنع الليمون منعا باتا. يُسمح بالتوت الذي يحتوي على العديد من العظام الصغيرة فقط مع مغفرة مستقرة. من أجل عدم التعرض لمشاكل الالتهاب الحاد للبنكرياس ، يجب أن تلتزم بعناية بالنظام الغذائي العلاجي ، ولا تجرّب منتجات جديدة دون إذن الطبيب.

لماذا هناك جيدة

الاسكواش هي قيمة عالية من قبل خبراء التغذية. فهي غنية بالحديد والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والفيتامينات C و B1 و B2 و B6 و PP والأحماض العضوية. على الرغم من القيمة الغذائية العالية ، إلا أنها تحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية ، والذي لا يتجاوز 28 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

تختلف الاسكواش في عدد من الخصائص المفيدة ، لذلك ينصح بتناولها في النظام الغذائي ، مع وجود مشاكل في عمل الجهاز الهضمي والتهاب البنكرياس. استخدامها يسهم في:

  • تحسين الهضم ،
  • تطبيع توازن الماء والملح في الجسم ،
  • استنتاج الكوليسترول الزائد
  • إزالة المعادن الثقيلة والمركبات الضارة الأخرى من الجسم ،
  • تحسين حالة الجلد
  • تقليل الحمل على البنكرياس.

يحتوي الكوسة على الحد الأدنى من الأحماض العضوية وعدم وجود زيوت أساسية ، لذلك هذا الطعام لا يهيج الأغشية المخاطية في المعدة والأمعاء. هناك القليل من الكربوهيدرات البسيطة فيها ولا يمكن أن يسبب هذا الغذاء قفزة حادة في تركيز السكر في الدم على خلفية تطور التهاب البنكرياس.

توصيات لاختيار الكوسة لالتهاب البنكرياس

لكي لا تستفز نوبة أخرى من التهاب البنكرياس ، يجب عليك اختيار الكوسة بشكل صحيح. ينصح بتناول الخضار الموسمية. وهي مفيدة بشكل خاص من مايو إلى سبتمبر. في أوقات أخرى ، يمكن العثور على منتج مستورد فقط في السوق ، والذي يتميز بوجود نسبة عالية من المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية ، مما يجعل من الممكن زيادة مدة الصلاحية.

يعتبر كوسة متوسطة الحجم الأكثر فائدة. يمكن الإفراط في تناول الثمار الكبيرة جدًا ، وفي مثل هذه العينات ، يوجد العديد من ألياف النباتات الخشنة التي يتم امتصاصها بشكل سيء في جسم الإنسان ، مما يؤدي إلى زيادة الحمل على البنكرياس. غالبًا ما ينمو الكوسة الكبيرة عند استخدام الأسمدة.

يجب أن تكون القشرة رقيقة وناعمة وخالية من التلف. وجود بقع عليها قد يشير إلى بداية عملية التعفن. من شراء مثل هذه الخضروات يتم التخلي عنها.

في شكل حاد

في التهاب حاد في كوسة البنكرياس لا يمكن أن يكون. في هذه الحالة ، يعاني المريض من الجوع لعدة أيام. يسمح فقط للشرب. بعد تطبيع الحالة ، يمكنك الدخول تدريجياً في النظام الغذائي للأطعمة النباتية منخفضة السعرات الحرارية ، ولكن بكميات صغيرة. عليك أن تبدأ مع 1 ملعقة كبيرة من البطاطا المهروسة.

في المرحلة المزمنة

في التهاب البنكرياس المزمن ، يُسمح باستخدام الكوسة ، ولكن في الحالات التالية:

  • يجب تقطيع الخضار ،
  • يحظر كوسة الخام ،
  • أطباق لا يمكن إضافة التوابل ، والتوابل ،
  • يجب أن يكون محتوى الملح في الوجبات الجاهزة في حده الأدنى ،
  • كعلاج حراري ، فقط الخياطة ، الغليان ، التبخير ، الخبز ،
  • قشر الفاكهة قبل الطهي.

إذا كان التهاب البنكرياس المزمن في حالة مغفرة ، فلا يمكنك تناول أكثر من 250 جرامًا من الكوسة يوميًا. من الأفضل أن تتناوب مع غيرها من المنتجات العشبية الغذائية في النظام الغذائي. من غير المرغوب فيه استخدام الكوسة في تكوين يطبخ معقد. يجب حظر الكافيار الاسكواش المطبوخ وفقًا للوصفة الكلاسيكية تمامًا حتى مع ظهور شكل خفيف من المرض.

مع تفاقم المرض

أثناء تفاقم التهاب البنكرياس ، يُسمح فقط بحساء الاسكواش منخفض السعرات الحرارية. في هذه الحالة ، من المستحسن تناول ما لا يزيد عن 100 جرام من المنتج يوميًا. إذا ظهرت علامات على تفاقم المرض ، فمن الضروري استشارة الطبيب والحصول على توصيات ، بما في ذلك بشأن إعداد نظام غذائي.

Holetsistopankreatit

عندما يصيب التهاب المرارة المرارة ليس فقط البنكرياس ، ولكن أيضًا الكبد.

هذا المرض لا يحول دون إدراج الكوسة في القائمة ، ولكن فقط بكميات صغيرة في شكل بطاطس مهروسة أو حساء خفيف. في حالة تفاقم المرض ، يجب التخلص من هذا المنتج.

وصفات الطبخ

كوسة مطهية سهلة الطهي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقشير الخضار ، وقطع وإزالة اللب والبذور. بعد ذلك ، يجب تقطيعه إلى مكعبات ، ووضعه في مقلاة ذات قاع سميك ، ثم يضاف القليل من الماء ويطهى على نار خفيفة لمدة 10-20 دقيقة تحت الغطاء.

في نهاية التبريد ، يمكنك تليين القطع بالشوكة أو استخدام الخلاط لصنع الهريس. يعتمد وقت الطهي على حجم الطوب. إذا قمت بفرك المنتج بمبشرة راقية ، فسوف تطبخ الحساء بشكل أسرع. أضف الملح إليها في وجود مشاكل مع عمل البنكرياس غير مستحسن.

إذا سكبت الكثير من الماء في المقلاة ، فستحصل على كوسة مسلوقة. بالنسبة للبنكرياس ، يعد هذا الطبق مفيدًا أيضًا ، ولكن عند الطهي ، تدخل بعض الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء في مرق الخضار وتنخفض القيمة الغذائية. أثناء الطهي ، يتم إطلاق الكثير من السوائل من الكوسة. بالنظر إلى هذا ، في بداية التبريد ، يمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة فقط من الماء إلى المقلاة.

يعد حساء الكريمة الغذائية خيارًا رائعًا لمن يعانون من التهاب البنكرياس المزمن. لطهيها ، تحتاج إلى تقشير كوسة صغيرة ، وإزالة اللب والبذور ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.يجب أيضًا تقشير وتقطيع الجزرة المتوسطة وربع رأس القرنبيط. يجب أن يكون المبشور الجزر ، وينبغي تفكيك الملفوف في الزهور.

أضف الخضار إلى الماء المغلي واطهيه لمدة 15 دقيقة. الجزر المشوي قبل الطهي مستحيل. يمكن إضافة البصل إلى الحساء ، ولكن بكميات صغيرة وفقط إذا كان التهاب البنكرياس في مغفرة. في نهاية الطهي ، تحتاج إلى طحن المكونات بخلاط للحصول على هريس سائل.

يتم تحضير حساء الحليب والخضروات وفقًا للوصفة نفسها ، ولكن يتم استبدال الماء تمامًا باللبن أو السائل المخفف بنسبة 1: 1. في هذه الحالة ، يصبح الحساء طعمًا أكثر ثراءً.

لزيادة القيمة الغذائية للطبق ، يمكنك طهيه مع إضافة البطاطا.

لعمل زلابية الاسكواش ، قم بتنظيف نصف الخضروات متوسطة الحجم ، وتقطيعها إلى مكعبات ، وتوضع في مقلاة سميكة القاع لمدة 5-10 دقائق ، ثم تطحن إلى هريس ، وتصفى السائل الزائد.

للحصول على العجينة المرنة ، تحتاج إلى غربلة كوب من الدقيق في وعاء واسع ، وإضافة القليل من الملح ، وملعقة صغيرة من زيت الزيتون ، وتصب تدريجياً في 2-3 ملاعق كبيرة من الماء. من أجل تسهيل العمل مع العجين ، يجب أن تعجنه جيدًا ، ثم اتركه لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يجب وضع العجينة الناتجة على سطح مستو ، مقطعة إلى طبقة في مربعات ، ووضع معجون الاسكواش في وسط كل منها كملء ، على شكل زلابية على شكل مظاريف.

يمكن غلي المنتج شبه النهائي في الماء لمدة 5 دقائق أو طهيه في البخار. في غلاية مزدوجة ، يجب طهي الزلابية لمدة 10 دقائق.

تحتوي شرائح الكوسة المطبوخة على البخار على الحد الأدنى من السعرات الحرارية. يجب تقشير الخضار متوسطة الحجم وإزالتها ومبشرتها على مبشرة دقيقة. في الكتلة الناتجة ، يجب عليك إضافة بروتين بيضة واحدة ، ملعقة كبيرة من الدقيق. بشرط أن تشعر أنك بصحة جيدة ولا توجد حالات تفاقم للمرض خلال الأشهر القليلة الماضية ، يمكنك وضع البطاطس المبشورة ناعماً في شرحات ، وكذلك كمية صغيرة من الملح.

يجب أن تكون الكتلة مختلطة جيدًا ، وتشكل كرات منها وتوضع على باخرة. في 10-15 دقيقة البرغر حمية ستكون جاهزة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رشها بكمية صغيرة من الخضروات قبل الطهي. عندما التهاب البنكرياس صب صلصة الطبق لا يمكن.

  • في أي شكل يأكلون الذرة لعلاج التهاب البنكرياس؟
  • ملامح تناول الجزر لالتهاب البنكرياس
  • قواعد لتناول البطاطا مع التهاب البنكرياس
  • يمكن الطماطم لالتهاب البنكرياس؟

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

شاهد الفيديو: التغذية المناسبة لمرضى حصى المرارة - ربى مشربش (شهر فبراير 2020).