أعشاب من الفصيلة الخبازية

نشر على 05.08.2018 بواسطة إيلا في الحلويات

أصدقائي الأعزاء اليوم لدي محاولة أخرى لجعل أعشاب من الفصيلة الخبازية. أنا مطبوخة بالفعل ، عنبية التفاح والمشمش والنعناع. حان الوقت لتجربة أعشاب من الفصيلة الخبازية. فقط أريد أن أكتب محاولتين ، والتكنولوجيا هي نفسها. في الحالة الأولى ، أضفت الشوكولاته الداكنة وجلدت لمدة دقيقة واحدة.

في المرة الثانية أضفت شوكولاتة الحليب إلى الكتلة الجاهزة. ويقلب بلطف مع ملعقة. اعجبني بشكل أفضل مع شوكولاتة الحليب.

شوكوفير (الخطمي)

Chokofir منخفضة الكربوهيدرات (الخطمي) - الحلو ، لينة ، كريم ، الشوكولاته

المكونات
بالنسبة إلى الفطائر: 30 جرام من رقائق جوز الهند ، 30 جرام من نخالة الشوفان ، 30 جرام من الإريثريتول ، ملعقتان صغيرتان من قشور سيلليوم ، 30 جرام من اللوز المطحون ، 10 جرام من الزبدة الطرية ، 100 مل من الماء.
للكريم: 3 بيضات ، 30 مل من الماء ، 60 غرام من إكسيليتول (سكر البتولا) ، 3 صفائح من الجيلاتين ، 3 ملاعق كبيرة من الماء.
للتزجيج: 150 غرام من الشوكولاتة بدون سكر مضاف.
كمية المكونات لهذه الوصفة منخفضة الكربوهيدرات حوالي 10 shokofirok.

1. لقد صنعت بسكويتات الوفل من وصفة منخفضة الكربوهيدرات.

2. من كل كعكة ، بناءً على حجم النموذج ، يمكنك قطع من 5 إلى 7 رقائق. للقيام بذلك ، خذ كوبًا صغيرًا ، على سبيل المثال ، مكدس وسكين حاد. إذا كان لديك قاطع ملفات تعريف الارتباط بحجم مناسب ، يمكنك استخدامه. قطع الويفر الصغيرة بكوب وسكين حاد ، بسكويتات الوفل لشوكوفيروك كما هو الحال بالنسبة للخردة ، يوجد دائمًا شخص يريد مضغه

3. وضع الجيلاتين في الماء البارد بما فيه الكفاية ، وترك لتضخم.

4. للحصول على كريم ، افصل صفار البيض عن البيض ، ضعي ثلاثة بياض في الرغوة ، لكن ليس سميكة.

5. صب 30 مل من الماء في المقلاة ، إضافة إكسيليتول ويغلي. لقد استخدمت إكسيليتول للكريم ، لأنه يعطي تناسقًا أكثر نعومة منه مع الإريثريتول. لقد وجدت أيضًا أن الإريثريتول يتبلور عند التبريد أكثر من اللازم ، ويمكن رؤية هذا الهيكل البلوري في حالة صدمة. مباشرة بعد الغليان ، صب ببطء إكسيليتول في البروتينات. للفوز على البروتين لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح الكتلة أكثر أو أقل برودة. ضجة في السائل الساخن إكسيليتول

6. ضعي الجيلاتين المخفف في قدر صغير ، سخنييه مع ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء حتى يذوب. ثم اخلطه ببطء في البروتين المخفوق. كإرتجال ، يمكنك أن تأخذ الجيلاتين الأحمر بدلاً من الأبيض - ثم الحشوة ستكون وردية اللون.

7. بعد الضرب ، يجب استخدام الكريم فوراً - سيكون من الأسهل عصره. اقطع رأس كيس المعجنات بحيث يكون حجم الثقب 2/3 من حجم الرقاقة. املأ الكيس بالكريمة واضغطه على الويفر المطبوخ. كل ما هو مفقود هو الشوكولاته ، وقبل أن توضع الشوكولاتة في الثلاجة ، ضعها في الثلاجة.

المكونات

  • 30 غرام من رقائق جوز الهند ،
  • 30 غرام من نخالة الشوفان ،
  • 30 غرام من الإريثريتول ،
  • ملعقتان صغيرتان من قشور بذرة الموز ،
  • 30 غرام لوز مطحون أبيض ،
  • 10 غرام زبدة ناعمة ،
  • 100 مل من الماء.

  • 3 بيضات ،
  • 30 مل من الماء
  • 60 غرام من إكسيليتول (سكر البتولا)
  • 3 ورقة من الجيلاتين
  • 3 ملاعق كبيرة من الماء.

  • 150 غرام من الشوكولاتة بدون سكر مضاف.

كمية المكونات لهذه الوصفة منخفضة الكربوهيدرات حوالي 10 shokofirok.

يستغرق حوالي 30 دقيقة لإعداد المكونات وصنع. للطبخ والذوبان - حوالي 20 دقيقة أخرى.

كيفية جعل القهوة الخطمي؟

يوصي منتجو القهوة الفورية على العبوات بعدم سكب الماء المغلي على القهوة ، خاصةً عدم غليها. إذا أهملت هذه التوصية ، فسيكون طعم القهوة مرًا وحادًا. وهذا هو ، إذا أضفنا القهوة إلى الشراب والغليان ، فإن طعم الفصيلة الخبازية تشبه المرأة المحترقة.

لذلك ، حاولنا حل القهوة في البطاطا المهروسة الساخنة.

لذلك ، كل شيء في النظام.

نحن نستعد 125 غرام من عصير التفاح بالطريقة المعتادة. وصفة لصلصة التفاح ، يمكنك رؤية الرابط.

يُمزج عصير التفاح مع السكر ويوضع على النار.

إذا طهي أعشاب من الفصيلة الخبازية التوتية ، فسنغليها بقوة ، لكن بما أننا نستعد عصير التفاح من التفاح المخبوزة ، فقد ذهب السائل بالكامل بالفعل ، نحتاج فقط إلى إذابة السكر.

هريس ليغلي ويغلي لبضع دقائق. يجب إذابة السكر تمامًا ، وسيتم استهلاك الخليط ، وستظهر فقاعات كبيرة على السطح.

تصب البطاطا المهروسة المسلوقة مع السكر في وعاء ، حيث ستهزم كتلة الخطمي.

في البطاطا المهروسة الساخنة تضاف القهوة الفورية وتخلط حتى تصبح ناعمة. نضع البطاطا المهروسة جانباً حتى تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

تبريد البطاطا المهروسة في درجة حرارة الغرفة.

وينبغي أن تكون كتلة الخطمي سميكة ، مثل البرتقال.

إضافة الهريس المبرد إلى الهريس المبرد وتخلط مع خلاط ، مضيفا تدريجيا السرعة.

من أجل سحق البطاطا المهروسة للخطمي محلية الصنع إلى الاتساق المطلوب ، سوف يستغرق 5-7 دقائق. يجب أن تصبح الكتلة أخف وزنا ومستقرة للغاية ، وتحافظ على شكلها جيدًا ولا تسقط من الهالة.

اطبخ شراب الفصيلة الخبازية.

من الناحية النظرية ، يمكنك البدء في غليان الشراب وضرب كتلة الخطمي في نفس الوقت ، ولكن إذا كنت تشعر بعدم الأمان ، فقم بإجراء العمليات واحدة تلو الأخرى.

صب الماء في قدر ، أضف أجار أجار والسكر وضعيه على نار متوسطة. يُغلى الشراب في الغليان.

سيبدأ تنشيط آجار آجار ، وفي هذا الصدد ، ستزيد الكتلة بكميات ورغاوي ، وهذا أمر طبيعي. بعد غليان الشراب ، يجب تحريكه بنشاط باستخدام ملعقة ، وبالتالي عدم السماح للأغار آجار بالالتصاق بالجزء السفلي ، ولكن للتفاعل بالتساوي.

من أجل إحضار شراب الخطمي إلى المرحلة المرغوبة ، تحتاج إلى إبقائه على النار لمدة 4-6 دقائق أخرى بعد الغليان. إذا قمت بإسقاط الشراب من الكتف ، وسقطت بخيوط سميكة سميكة ، فإن الشراب جاهز. يمكنك رؤية هذا الشرط في هذا الفيديو.

شراب ساخن جاهز يصب على الفور تيارًا صغيرًا في كتلة الخطمي ، ويتفوق على كل ذلك بخلاط بسرعات عالية.

استمر في التغلب على الكتلة لمدة 5 دقائق أخرى.

وينبغي أن كتلة الخطمي الحفاظ على شكله جيدا ، أن تكون خصبة وبراقة.

وضع الخطمي في كيس المعجنات.

وضع نصفين من الفصيلة الخبازية على ورقة الخبز مغطاة شهادة جامعية.

دع الخطمي يجف في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-12 ساعة.

افصل بين نصفي الرق.

سينتقل بسهولة أعشاب من الفصيلة الخبازية المطبوخة جيدًا بعيدًا عن الرق ، تاركة أكوابًا مرئية قليلاً. إذا كان هناك قطع كبيرة من الخطمي ، فيقول أن الخطمي يحتوي على الكثير من الرطوبة.

الغراء نصف الخطمي معا ولفة في السكر المثلج. مسحوق جيد لأجاد.

تخزين أعشاب من الفصيلة الخبازية في حاوية مغلقة لعدة أسابيع.

وتذكر ، أن أعذب الخطمي ، يصبح ليونة وأيرير ، مع مرور الوقت يكتسب كثافته ، يصبح أكثر شبهاً بالطابق.

تابعنا على Facebook أو Twitter أو VKontakte أو Google+ أو عبر RSS لمواكبة آخر الأخبار.

تسلسل

  1. خبز 700 جرام من التفاح ، وطحن من خلال غربال. يضاف السكر ويغلي ، يجب أن تبقى الكتلة جيدا على الملعقة. غطاء الفيلم مع اتصال وبارد جيدا.
  2. نجمع بين الماء والأجار ، ونتركه لمدة 30 دقيقة. تغلي حتى سميكة. الشيء الأكثر أهمية هو إثارة باستمرار. منذ العصي تتمسك بسرعة كبيرة ، ثم الخطمي لن تصلب
  3. يضاف السكر ويغلي حتى تتشكل الخيوط. في هذا الوقت ، تغلب على كتلة الفاكهة بنصف البروتين. ثم أضف النصف الثاني من البروتين
  4. يجب أن تزيد الكتلة جيدًا في الحجم ، وأضف الشراب بعناية. فاز ليس طويلاً عندما تصبح الكتلة رقيق
  5. الشوكولاته يغرق في حمام مائي أو ميكروويف. وضعت بعناية في الكتلة وتوضع جانبا على شهادة جامعية
  6. نعطي يومًا لاستقرار ورش السكر المجفف


القيمة الغذائية

القيم الغذائية إرشادية ويشار إليها على 100 غرام من الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات.

سعرة حراريةكجالكربوهيدراتالدهونالبروتينات
24910408.3 غرام20.7 غرام6.4 جم

طريقة الطبخ

رقائق الويفر

لقد صنعت بسكويتات الوفل من وصفة هانوتا منخفضة الكربوهيدرات. الفرق الوحيد في هذه الوصفة هو أنني أخرجت لحم الفانيليا منها واستخدمت عددًا أقل من المكونات ، لأنه لا يوجد الكثير من الفطائر لشوكوفيروك.

من كمية المكونات المشار إليها أعلاه ، سيكون هناك حوالي 3-4 الفطائر.

بناءً على حجم النموذج ، يمكنك قص 5 إلى 7 رقائق من كل رقاقة. للقيام بذلك ، خذ كوبًا صغيرًا ، على سبيل المثال ، مكدس وسكين حاد. إذا كان لديك قاطع ملفات تعريف الارتباط بحجم مناسب ، يمكنك استخدامه.

قطع رقائق صغيرة مع كوب وسكين حاد.

بسكويتات الوفل للشوكولاتة

أما بالنسبة للقصاصات ، فهناك دائمًا شخص ما يريد التخلص منها n

ضعي الجيلاتين في ماء بارد بما فيه الكفاية ، واتركيه منتفخًا

لفصل القشدة ، افصل صفار البيض عن البيض ، ثم اخلطي البيض في الرغوة ، لكن ليس كثيفًا. لن تكون هناك حاجة إلى صفار لهذه الوصفة ، يمكنك استخدامها في وصفة أخرى أو مجرد مزجها مع بيض آخر عند طهي شيء ما.

جلد السناجب في رغوة

صب 30 مل من الماء في المقلاة ، إضافة إكسيليتول ويغلي. لقد استخدمت إكسيليتول للكريم ، لأنه يعطي تناسقًا أكثر نعومة منه مع الإريثريتول. لقد وجدت أيضًا أن الإريثريتول يتبلور عند التبريد أكثر من اللازم ، ويمكن رؤية هذا الهيكل البلوري في حالة صدمة.

مباشرة بعد الغليان ، صب ببطء إكسيليتول في البروتينات. للفوز على البروتين لمدة دقيقة واحدة ، حتى تبرد الكتلة أكثر أو أقل.

ضجة في السائل الساخن إكسيليتول

ضعي الجيلاتين المخفف في قدر صغير ، قم بتسخينه بثلاث ملاعق كبيرة من الماء حتى يذوب. ثم اخلطه ببطء في البروتين المخفوق.

كإرتجال ، يمكنك أن تأخذ الجيلاتين الأحمر بدلاً من الأبيض - ثم الحشوة ستكون وردية اللون

الجيلاتين الوردي يعطي كريم لون وردي

بعد الضرب ، يجب استخدام الكريم على الفور - سيكون من الأسهل عصره.

اقطع رأس كيس المعجنات بحيث يكون حجم الثقب 2/3 من حجم الرقاقة. املأ الكيس بالكريمة واضغطه على الويفر المطبوخ.

فقط الشوكولاته مفقود

قبل تغطية الفصيلة الخبازية بالشوكولاتة ، ضعها في الثلاجة.

تذوب ببطء الشوكولاته في حمام مائي. ضع الفصيلة الخبازية على شعرية مسطحة أو شيء مشابه وسكب الشوكولاتة واحدة تلو الأخرى.

أعشاب من الفصيلة الخبازية

نصيحة: إذا وضعت ورقًا للخبز أسفله ، فيمكنك فيما بعد جمع قطرات الشوكولاتة المتصلبة ، وصهرها مرة أخرى واستخدامها.

الشوكولاته الجليد عن قرب 🙂

خط صينية صغيرة مع ورقة الخبز ووضع الشوكولاتة عليها قبل تصلب الشوكولاته. إذا تركتهم ليبردوا على الشواية ، فسيتمسكون بها ، ولا يمكنك إزالتها دون الإضرار بها.

تخزين shokofir في الثلاجة للحفاظ على طازجة. ضع في اعتبارك أنه لا يتم تخزين شوكوفير محلي الصنع طالما تم شراؤه ، لأنه لا يحتوي على سكر.

نحن لم نبقى لفترة طويلة واختفينا في اليوم التالي

شاهد الفيديو: أعشاب من الفصيلة الخبازية في الميكروويف (شهر فبراير 2020).